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判斷題

水溶性維生素在酸性介質(zhì)中不穩(wěn)定，在堿性介質(zhì)中穩(wěn)定。

答案：錯(cuò)誤

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多項(xiàng)選擇題

志賀氏菌屬的細(xì)菌與沙門(mén)氏菌及其他腸道桿菌相比（）。

A：對(duì)理化因素抵抗力較高
B：對(duì)酸較敏感，必須使用含有緩沖劑的培養(yǎng)基
C：含有高濃度的膽汁的培養(yǎng)基能抑制某些痢疾菌株生長(zhǎng)
D：在適當(dāng)濕度時(shí)能耐低溫，在冰塊中可存活三個(gè)月左右

人體能消化利用的是單糖、雙糖和多糖中的維生素，稱為有效碳水化合物。

答案：錯(cuò)誤