單項(xiàng)選擇題不是防止酶促褐變的做法是（）
A.90℃～95℃處理7S
B.水糖鹽液浸漬
C.加入抗壞血酸
D.加入兒茶酚
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些條件不能影響酶促反應(yīng)（）
A.pH值
B.溫度
C.水分活度
D.溶解度
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)不是控制酶促反應(yīng)的方法（）
A.酸處理
B.堿處理
C.驅(qū)除或隔絕氧氣
D.熱處理
