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單項選擇題

下列各種還原糖中，最能促進美拉德反應(yīng)發(fā)生的是（）

A.核糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖

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單項選擇題

在番薯干生產(chǎn)工藝中，工人先將番薯削皮切片，然后放入一種“特殊”的水中浸泡一段時間，這樣生產(chǎn)出來的番薯干就不會發(fā)生褐變而影響其品質(zhì)。那麼，這種“特殊”的水中加了以下哪種物質(zhì)（）

A.NaHSO4
B.NaHSO3
C.Na2SO4
D.Na2SO3

單項選擇題

下面對單糖的化學(xué)性質(zhì)描述錯誤的是（）

A.單糖在稀堿性溶液中不穩(wěn)定，易發(fā)生烯醇化作用和異構(gòu)化作用。
B.單糖在濃堿性溶液下發(fā)生分解反應(yīng)。
C.稀酸在室溫下與單糖發(fā)生復(fù)合反應(yīng)生成低聚糖。
D.單糖和強酸共熱則脫水生成糠醛。