A.單糖在稀堿性溶液中不穩(wěn)定,易發(fā)生烯醇化作用和異構(gòu)化作用。 B.單糖在濃堿性溶液下發(fā)生分解反應。 C.稀酸在室溫下與單糖發(fā)生復合反應生成低聚糖。 D.單糖和強酸共熱則脫水生成糠醛。
A.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素 B.蔗糖→異蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素 C.蔗糖→焦糖烯→異蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素 D.蔗糖→焦糖酐→異蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
A.單糖的α型的甜度比β型大。 B.旋光度是鑒定糖的一個重要指標。 C.單糖的黏度比蔗糖低。 D.單糖溶液具有抗氧化性。