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生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán),對于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),有幫助消化的作用。
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大蒜中含有植物殺菌素,對抵抗疾病和防止腸道傳染病有一定作用。
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蔬菜的鐵吸收率較低,僅為10%,但在膳食中仍占一定地位。
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