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大蒜中含有植物殺菌素,對抵抗疾病和防止腸道傳染病有一定作用。
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蔬菜的鐵吸收率較低,僅為10%,但在膳食中仍占一定地位。
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水果干中維生素?fù)p失較多,已經(jīng)失去新鮮水果的營養(yǎng)特點。
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