判斷題酸價(jià)、過氧化值是反映油脂質(zhì)量的指標(biāo),數(shù)值越高,表明油脂質(zhì)量越好、產(chǎn)品越新鮮。
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下列對“食譜”的含義表述正確的有()。
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辣味在烹調(diào)中的作用有()。
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()屬于中等體力勞動。
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