填空題

酥炸粉上粉的工藝流程是（）→（）→（）→（）→（）。

答案： 凈料腌制調(diào)味；拌雞蛋液；拌入濕粉；拍干淀粉；炸制
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炟米粉的操作要領(lǐng)是米粉在（）。
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初步熟處理分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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