問(wèn)答題

答案：食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或招有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食...

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答案：食品的腐敗變質(zhì)是指在以微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價(jià)值的一切變化，食品腐敗變質(zhì)的原因有：食品本身的組成...

答案：

平酸腐敗是罐頭食品常見(jiàn)的一種腐敗變質(zhì)，表現(xiàn)為罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀明顯正常，由可分解的糖類產(chǎn)酸不產(chǎn)氣的平酸菌引起。