單項(xiàng)選擇題

黃油又稱“奶油”。它是從牛乳中分離加工出來的一種比較（）的脂肪。

A.渾濁
B.純凈
C.潔白
D.單純

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單項(xiàng)選擇題

面粉中的蛋白質(zhì)種類很多，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白在常溫的水的作用下，經(jīng)物理攪拌，能形成（）

A.糊化
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉質(zhì)
D.面筋質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

面粉中的淀粉不溶于（），但能與水結(jié)合。

A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.開水

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