單項(xiàng)選擇題

面粉中的蛋白質(zhì)種類很多，其中麥膠蛋白和麥谷蛋白在常溫的水的作用下，經(jīng)物理攪拌，能形成（）

A.糊化
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉質(zhì)
D.面筋質(zhì)

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