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炒對于動(dòng)物性原料來說一般要上漿,成熟后還要()
A、滑油
B、調(diào)味
C、勾芡
D、油淋
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判斷題
將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱,使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。
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判斷題
含紅肌纖維較多的肌肉,一般質(zhì)地細(xì)嫩多汁,肉鮮亮。
答案:
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