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將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱,使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。
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含紅肌纖維較多的肌肉,一般質(zhì)地細(xì)嫩多汁,肉鮮亮。
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粗約0.5×0.5厘米,長(zhǎng)約3.5~4.5厘米,因粗如竹筷,故又稱(chēng)之為“筷子絲”。
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