多項選擇題營養(yǎng)強化劑的用量設計主要應該依據（）資料制定。

A.不同地區(qū)居民的膳食營養(yǎng)調查
B.不同人群的推薦攝入量（RNI）
C.營養(yǎng)素的可耐受最高攝入量（UL）
D.營養(yǎng)強化食品的目標人群對食物載體的消費量
E.強化劑在食物加工、運輸、儲藏和食物制備過程中的損失率


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1.多項選擇題營養(yǎng)強化劑吸收的比率在很大程度上與（）有關。

A.營養(yǎng)素的來源
B.相同營養(yǎng)素在體內濃度的大小
C.食物載體的組成
D.個體的健康狀況、生理功能
E.個體的消化系統(tǒng)功能

3.多項選擇題食品營養(yǎng)強化時，其產品資料可能涉及的內容包括（）。

A.生產工藝
B.質量標準
C.食品標簽
D.說明書
E.宣傳資料

4.多項選擇題以下有關維生素損失的說法正確的是（）。

A.尼克酸對光敏感
B.葉酸在酸性條件下不穩(wěn)定
C.維生素A在加熱條件下分解釋放
D.維生素C易被氧化破壞
E.維生素B2被食物中的酶破壞

5.多項選擇題下述營養(yǎng)強化劑使用原則正確的是（）

A.遵循GB2760要求的使用范圍和使用劑量
B.為改善食品載體的感官性狀，盡可能選擇高質量的強化劑
C.根據食物的口感色澤決定添加強化劑的用量
D.易與食品載體混合
E.多種營養(yǎng)強化劑同時使用時沒有不良化學反應或相互拮抗作用