單項(xiàng)選擇題板式熱交換器更適合于（）殺菌。
A.低溫長(zhǎng)時(shí)
B.高溫短時(shí)
C.超高溫瞬時(shí)
D.超巴氏殺菌
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1.單項(xiàng)選擇題巴氏殺菌是能有效破壞（）菌，但對(duì)牛乳的物理和化學(xué)性質(zhì)無(wú)明顯影響的任何一種牛乳的熱處理方法。
A.大腸桿菌
B.結(jié)核桿菌
C.斑疹傷寒菌
D.乳酸桿菌
2.單項(xiàng)選擇題測(cè)量牛乳酸度簡(jiǎn)單、常見(jiàn)、準(zhǔn)確的方法是（）
A.PH的測(cè)定
B.滴定酸度
C.酒精試驗(yàn)
D.刃天青檢驗(yàn)
