不能被人體利用的多糖。主要組成：纖維素、半纖維素、果膠等，是非淀粉多糖。主要來(lái)源于植物細(xì)胞壁。人體必需的非營(yíng)養(yǎng)素。

是依據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，結(jié)合社區(qū)人群實(shí)際情況制定的教育社區(qū)人群采用平衡膳食和社區(qū)合理營(yíng)養(yǎng)從而促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)。

以特定社會(huì)區(qū)域范圍內(nèi)的各種或某種人群為對(duì)象，從宏觀(guān)上研究其實(shí)施合理營(yíng)養(yǎng)與膳食的理論、方法以及相關(guān)制約因素。

是反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)，其越高，表明其被機(jī)體利用程度越高。

食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系；提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的措施；食物資源的開(kāi)發(fā)。