以特定社會(huì)區(qū)域范圍內(nèi)的各種或某種人群為對(duì)象，從宏觀上研究其實(shí)施合理營(yíng)養(yǎng)與膳食的理論、方法以及相關(guān)制約因素。

是反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用程度的指標(biāo)，其越高，表明其被機(jī)體利用程度越高。

食物、營(yíng)養(yǎng)與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康的關(guān)系；提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的措施；食物資源的開(kāi)發(fā)。

是反映膳食的食物配置及烹調(diào)方法的一種簡(jiǎn)明的文字形式，內(nèi)容包括食物的種類、數(shù)量以及要制成的菜肴名稱和烹調(diào)方法。

是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。