名詞解釋

褐變

答案:

在果蔬加工過程中,果蔬的顏色發(fā)生變化,變成深褐色的現(xiàn)象稱為褐變。

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答案:

以蔬菜為原料,用低鹽溶液或清水腌漬,經(jīng)乳酸發(fā)酵而制成的產(chǎn)品。

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