名詞解釋

發(fā)酵性腌制品

答案：

以蔬菜為原料，用低鹽溶液或清水腌漬，經乳酸發(fā)酵而制成的產品。

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食品強化劑

答案：

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食品添加劑

答案：

是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需求加入食品中的化學合成物質或天然物質。