<rp id="112d7"><menuitem id="112d7"></menuitem></rp>

<samp id="112d7"><th id="112d7"></th></samp>

問答題

【簡答題】灌湯的目的是什么？

答案：制好的鴨坯在進爐以前，向腔內注入100℃的沸湯水，這樣鴨坯進爐烤制時能激烈汽化，強烈地蒸煮肌肉脂肪，促進快熟，即所謂&l...

你可能感興趣的試題

【簡答題】晾皮的目的是什么？

答案：晾皮又稱風干。將鴨坯放在陰涼、通風處，使肌肉和皮層內的水分蒸發(fā)，使表皮和皮下結締組織緊密地結合在一起，經過烤制可增加皮層...

【簡答題】掛糖色的目的是什么？

答案：

上糖色的目的有二，一是能使烤鴨經過烤制后全身呈棗紅色；二是能使烤制后的成品表皮酥脆，食之適口不膩。

<video id="f7o2c"><sup id="f7o2c"></sup></video>

<table id="f7o2c"><wbr id="f7o2c"><ins id="f7o2c"></ins></wbr></table>

<strong id="f7o2c"><th id="f7o2c"></th></strong>