問(wèn)答題簡(jiǎn)述太倉(cāng)肉松和福建肉松加工工藝中的異同點(diǎn)。
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1.問(wèn)答題肉松煮制有什么要求？
2.問(wèn)答題肉松加工容易出現(xiàn)什么質(zhì)量安全問(wèn)題？
3.問(wèn)答題肉松加工中如何避免出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題？
4.問(wèn)答題炒壓和搓松有何異同？
5.判斷題研缽洗凈后即可直接研磨肉干。
最新試題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題