問答題

【簡答題】肉松加工容易出現什么質量安全問題？

答案：

（1）肉松絨絲短且粗；
（2）肉松顏色太深，甚至炒焦；
（3）存在不良氣味、有雜質；
（4）肉松含水量超標。

你可能感興趣的試題

【簡答題】肉松加工中如何避免出現質量問題？

答案：（1）原料肉預處理時必須除凈結締組織；切肉塊時盡可能不要切斷肌纖維；控制好煮制時間（2-3h），以防煮制過度，導致肌纖維...

【簡答題】炒壓和搓松有何異同？

答案：炒壓和搓松的作用均為將肌纖維分散。炒壓是一個手工操作過程，在煮制后邊炒邊用鏟子壓碎肉塊；搓松（擦松）則是一個純機械過程，...

<progress id="mexvx"></progress>