判斷題列入保健食品原料目錄的原料只能用于保健食品生產(chǎn)，不得用于其他食品生產(chǎn)。

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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些現(xiàn)象說明蝦已經(jīng)不新鮮或者變質(zhì)，不宜購買和食用？（）

A.蝦頭與身體緊密相連，不易分離
B.蝦體摸上去松軟沒有彈性
C.蝦殼黏手
D.聞上去有一股氨臭味

2.多項(xiàng)選擇題關(guān)于大閘蟹，以下說法正確的是（）。

A.用手觸碰蟹眼睛，沒反應(yīng)的蟹不新鮮
B.把蟹翻至腹部朝上，能迅速翻轉(zhuǎn)且爬行快的是好蟹
C.吃蟹時(shí)應(yīng)去除蟹鰓、蟹心、蟹腸和蟹胃
D.個(gè)頭越大、價(jià)錢越高的蟹越好

3.單項(xiàng)選擇題以下食品中，（）可能含有較多的反式脂肪酸，不宜多食。

A.肥豬肉
B.雞蛋
C.含有大量氫化植物油的加工食品
D.黑巧克力

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種物品經(jīng)常使用不易對健康造成危害？（）

A.帶“釉上彩”的瓷器
B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具
D.竹筷

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于橄欖油，以下說法錯(cuò)誤的是（）。

A.橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸
B.橄欖油更適合做涼拌菜
C.橄欖油是適合人體營養(yǎng)的食用油，應(yīng)該每天大量食用
D.橄欖油不宜用于高溫煎炸食品