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在點(diǎn)心的制作工藝中,強(qiáng)調(diào)投料的順序是為了()。
A.操作方便
B.工藝要求
C.面團(tuán)軟硬
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單項(xiàng)選擇題
卷筒蛋糕之所以不易卷緊主要原因是()。
A.面粉過(guò)多
B.水太少
C.攪打不足
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填空題
西點(diǎn)用水按水溫的高低可分為()、()和()三類(lèi)。
答案:
冷水;溫水;熱水
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