調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。