填空題制作甜酥制品的基本原料是（）、（）、（）、（）。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中動(dòng)物性原料最易消化的是（）。
A、魚(yú)肉
B、雞肉
C、牛肉
D、豬肉
2.單項(xiàng)選擇題黃豆中的蛋白質(zhì)屬于（）。
A、完全性蛋白質(zhì)
B、半完全性蛋白質(zhì)
C、不完全性蛋白質(zhì)
D、劣質(zhì)蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題油脂酸敗的原因有（）。
A、抗氧化過(guò)程
B、酶解過(guò)程和水解過(guò)程
C、滲透壓作用
D、反水化作用
4.單項(xiàng)選擇題不屬于放射性污染源的是（）。
A、核爆炸
B、核設(shè)施
C、核意外事故
D、放射性保管食物
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述西式面點(diǎn)的特點(diǎn)
最新試題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤(pán)時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題