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為確保宴會(huì)的正常盈利,在設(shè)計(jì)菜單時(shí)要重點(diǎn)考慮高價(jià)菜品的價(jià)格。
答案:
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判斷題
宴席銷售和毛利率是宴會(huì)設(shè)計(jì)和成本控制的前提。
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單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)服務(wù)中,質(zhì)量控制方法在預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制中都出現(xiàn)的是()
A.物資資源的控制
B.服務(wù)時(shí)機(jī)的控制
C.服務(wù)程序的控制
D.人力資源的控制
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