單項(xiàng)選擇題暗酥成品烙制過(guò)程中，出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象，可能是（）。
A.油少
B.鍋未處理好
C.成品未整形
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題烙制暗酥成品時(shí)，應(yīng)（）。
A.頻繁翻動(dòng)
B.盡量少翻動(dòng)
C.不翻動(dòng)
D.隨意翻動(dòng)
2.單項(xiàng)選擇題判斷暗酥成品是否烙熟，可通過(guò)（）。
A.按壓判斷回彈
B.觀察顏色
C.聞氣味
D.以上都是
