將米飯糊開讓自然冷卻。
⑴作殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵 ⑵澄清作用 ⑶氧化還原促進(jìn)醇酸硝化，達(dá)到調(diào)節(jié)口味改善風(fēng)味的目的 ⑷改善口味
最新試題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
