填空題

隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)常發(fā)生以下變化,⑴(),⑵(),⑶()。

答案: 脂肪被水解;蛋白質(zhì)的硫氫基被氧化形成雙硫鍵;米中游離氨基酸和維生素B1迅速減少
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填空題

稻米品質(zhì)的優(yōu)劣既受品種的()控制,還受到()、()等環(huán)境條件以及()的顯著影響。

答案: 遺傳背景;氣候;土壤;栽培因素
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