白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

混酥類點心又被稱為（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）