下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

滾揉腌制的作用包括（）

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）