下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。

粗絲的主要成分是（）蛋白。

滾揉腌制的作用包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）