單項(xiàng)選擇題原料經(jīng)加工處理后，可使其形態(tài)多變，從而也能增加菜肴的（）和食欲。
A.鮮艷度
B.新鮮度
C.觀賞度
D.成熟度
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1.單項(xiàng)選擇題經(jīng)加工處理后的原料，一定要符合（）的要求。
A.菜肴風(fēng)味
B.菜肴形態(tài)
C.烹調(diào)方法
D.菜肴色彩
2.單項(xiàng)選擇題保持原料的（）是原料加工的技術(shù)要求之一。
A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.色彩艷麗
C.形態(tài)美觀
D.原有質(zhì)感
