判斷題

炸腰果的適宜油溫是120℃。

答案：錯誤

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干海參2.5千克，如果發(fā)海參的凈料率為300%，那么發(fā)好的海參會有7.5千克。

答案：正確

一盤炒魚球需用魚肉200克，如果生魚肉的凈料率是45%，5盤同樣的菜品至少需要購買生魚1.112千克。

答案：錯誤