判斷題

一盤(pán)炒魚(yú)球需用魚(yú)肉200克，如果生魚(yú)肉的凈料率是45%，5盤(pán)同樣的菜品至少需要購(gòu)買(mǎi)生魚(yú)1.112千克。

答案：錯(cuò)誤

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大豆又稱(chēng)黃豆，是高蛋白的豆類(lèi)，形狀呈圓球形、橢圓形或扁圓形

答案：正確

曬干、烘干的原料脫水率較高、質(zhì)地較堅(jiān)硬，但曬干比不上烘干的好。

答案：錯(cuò)誤