單項(xiàng)選擇題下列菜肴中，屬于原料加熱前調(diào)味的是（）

A.油泡蝦仁
B.白灼海蝦
C.蔥燒海參
D.蠔油燜雞


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1.單項(xiàng)選擇題軟榴與滑榴的主要區(qū)別是（）

A.選料不同
B.傳熱介質(zhì)不同
C.汁芡不同
D.調(diào)味方式不同

2.單項(xiàng)選擇題結(jié)締組織主要由膠原蛋白和彈性蛋白構(gòu)成，其蛋白質(zhì)質(zhì)量屬（）

A.完全蛋白質(zhì)
B.不完全蛋白質(zhì)
C.足價(jià)蛋白質(zhì)
D.半完全蛋白質(zhì)