單項選擇題壓、掀、摁就是（）的成形法。

A.按
B.擰
C.抻
D.捏


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1.單項選擇題春卷皮子選用的原料要用（）。

A.低筋粉
B.優(yōu)等面粉
C.優(yōu)等米粉
D.優(yōu)質(zhì)淀粉

2.單項選擇題攤春卷皮子必須要掌握鍋的溫度，選用（）。

A.大火
B.中火
C.小火
D.中小火