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填空題

在烹制前原料造型基本工藝中，擠魚(yú)青丸是將魚(yú)青拌至起膠，擠出成（）每顆重約7克。

答案：橄欖形

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四大家魚(yú)為鯪魚(yú)、鳙魚(yú)、鯇魚(yú)和鯽魚(yú)。

答案：錯(cuò)誤

一般豬肉在0—5℃的溫度克保存3—7天，在-15-O℃溫度克保存7—14天。

答案：錯(cuò)誤

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