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一般豬肉在0—5℃的溫度克保存3—7天,在-15-O℃溫度克保存7—14天。
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在以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法里,浸的水溫狀態(tài)是微沸。
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料頭有便于識別菜肴的烹調(diào)方法和味料搭配,提高工作效率的作用。
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