判斷題

淡干紫菜餅加工時(shí)應(yīng)在切菜之前應(yīng)先用清潔的海水進(jìn)行清洗。

答案：正確

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裙帶菜在收割放置后在短時(shí)間內(nèi)就失去其特有的海藻風(fēng)味，而且色澤退化，此即稱之為裙帶菜的硬化現(xiàn)象。

答案：錯(cuò)誤

解腥劑在魚糜制品中也是不可或缺的添加劑。

答案：正確