單項選擇題分析結果的（）是指測得值與真值相符合的程度。
A.準確度
B.精密度
C.標準偏差
D.平均偏差
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1.單項選擇題檢驗報告的核心內容是（）。
A、頁碼的編號及結束的標識
B、檢驗結論準確
C、樣品接收日期
D、實驗日期
2.單項選擇題為了改善食品品質和色、香、味，以及為（）的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質，稱為食品添加劑。
A.防腐和加工工藝
B.防腐和抗氧化
C.加工工藝和提高營養(yǎng)
D.提高營養(yǎng)
3.單項選擇題優(yōu)質小麥定等指標為（）。
A.粗蛋白質、濕面筋、面團穩(wěn)定時間、烘焙品質等
B.容重、不完善粒、粗蛋白質、烘焙品質等
C.降落數值、粗蛋白質含量、濕面筋含量、面團穩(wěn)定時間及烘焙品質等。
D.容重、不完善粒、降落值、粗蛋白質、濕面筋、烘焙品質
4.單項選擇題稻谷食用品質的指標一般以稻米蒸煮時的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。
A.流變性質
B.老化特性
C.烘焙性質
D.糊化特性
5.單項選擇題我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲藏品質控制指標之一，脂肪酸值的指標控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
A.27
B.30
C.35
D.37
最新試題
饅頭的比容是指蒸制后（）比值。
題型：單項選擇題
磷化物定性分析時，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗呈（）
題型：單項選擇題
測定粉質曲線時，若粉質曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。
題型：單項選擇題
為保證吸水率和面團穩(wěn)定時間測定的準確性，可（）采用標準小麥粉進行儀器校正。
題型：單項選擇題
道德是一定社會、一定階段向人們提出的處理（）之間、個人和社會、個人和自然間各種關系的一種特殊的行為規(guī)范。
題型：填空題
支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（）。
題型：單項選擇題
測定油脂過氧化值時，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
題型：單項選擇題
檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
題型：單項選擇題
在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質儀的揉面缽中被揉合，面團（）、穩(wěn)定及弱化的變化。
題型：單項選擇題
原糧標準中不完善粒檢驗中不檢未熟粒的糧種是（）。
題型：多項選擇題