單項(xiàng)選擇題

干制竹蓀在初加工時(shí)，竹蓀的（）應(yīng)去除。

A.菌蓋
B.菌柄
C.菌裙
D.網(wǎng)狀部分

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單項(xiàng)選擇題

干貨蝦干在初加工時(shí)，為了保持蝦干的鮮味，應(yīng)（）

A.長時(shí)間浸泡
B.短時(shí)間浸泡
C.不浸泡直接烹飪
D.用熱水浸泡

單項(xiàng)選擇題

干貨烏魚蛋在初加工時(shí)，烏魚蛋的（）應(yīng)去除。

A.薄膜
B.蛋清部分
C.蛋黃部分
D.以上都是

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