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單項選擇題

干制竹蓀在初加工時，竹蓀的（）應去除。

A.菌蓋
B.菌柄
C.菌裙
D.網狀部分

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單項選擇題

干貨蝦干在初加工時，為了保持蝦干的鮮味，應（）

A.長時間浸泡
B.短時間浸泡
C.不浸泡直接烹飪
D.用熱水浸泡

單項選擇題

干貨烏魚蛋在初加工時，烏魚蛋的（）應去除。

A.薄膜
B.蛋清部分
C.蛋黃部分
D.以上都是

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