填空題酪朊酸鈉水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生（）。具有良好的乳化作用。
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在中國魔芊膠屬于（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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