判斷題烹調(diào)中，在菜或湯即將成熟或臨出鍋時再加入味精，既不破壞味精的鮮美特性，又使味精能迅速的溶解在湯汁中，產(chǎn)生鮮味。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
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題型：判斷題
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在中國魔芊膠屬于（）
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