多項(xiàng)選擇題

為控制糟層的厚度，應(yīng)該考慮以下（）方面

A、投料量
B、過濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度

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多項(xiàng)選擇題

煮沸強(qiáng)度低可能對(duì)麥汁質(zhì)量造成哪些影響：（）

A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差

多項(xiàng)選擇題

糖化結(jié)束，通過碘檢判斷糖化是否徹底，不能使碘液顯色的物質(zhì)有：（）

A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖

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