多項(xiàng)選擇題為控制糟層的厚度,應(yīng)該考慮以下()方面

A、投料量
B、過(guò)濾面積
C、麥糟產(chǎn)率
D、麥汁粘度


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1.多項(xiàng)選擇題煮沸強(qiáng)度低可能對(duì)麥汁質(zhì)量造成哪些影響:()

A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質(zhì)沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差

2.多項(xiàng)選擇題糖化結(jié)束,通過(guò)碘檢判斷糖化是否徹底,不能使碘液顯色的物質(zhì)有:()

A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖

3.多項(xiàng)選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()

A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋

4.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過(guò)程中,促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有()。

A、羥甲基糠醛
B、類(lèi)黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物
D、焦糖

5.單項(xiàng)選擇題β-淀粉酶的最適反應(yīng)溫度為:()

A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃

最新試題

動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法中所用到的水是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

孔雀石綠又稱(chēng)()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

國(guó)內(nèi)大多數(shù)農(nóng)藥殘留速測(cè)儀都是利用()原理研究設(shè)計(jì)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

參考國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目通常不包括()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下屬于現(xiàn)場(chǎng)快檢儀器的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

動(dòng)物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法的檢測(cè)環(huán)境溫度是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

購(gòu)買(mǎi)的亞硝酸鈉參考物質(zhì)必須符合下列哪個(gè)條件()?

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)使用液(5ug/mL)100mL,應(yīng)移取亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(200ug/mL)()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐具潔凈度檢測(cè)的原理為:ATP 在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時(shí)發(fā)出一種生物熒光,熒光量與ATP 含量成()比,通過(guò)對(duì)熒光的測(cè)量可測(cè)出ATP 的含量,從而得知測(cè)試部位潔凈度。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題