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多項選擇題

煮沸強度低可能對麥汁質量造成哪些影響：（）

A.麥汁色度加深
B.可凝固蛋白質沉淀差
C.酒花利用率低
D.DMS揮發(fā)差

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多項選擇題

糖化結束，通過碘檢判斷糖化是否徹底，不能使碘液顯色的物質有：（）

A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖

多項選擇題

添加酒花后，酒花成分的去向有：（）

A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋