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【簡答題】微生物污染對谷類質量的影響
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谷類在收獲、貯藏、加工等過程中極容易受到霉菌、細菌、醇母菌的污染,當條件適宜時,它們就能迅速在谷物中生長繁殖,并產生毒素...
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【簡答題】溫度、濕度、氧氣對谷類質量的影響
答案:
生物生長繁殖時需要適宜的溫度,漫度和氧氣(厭氧菌除外),如稻谷類貯藏時濕度過大,溫度過高,氧氣充足,則其中污染的微生物就...
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【簡答題】鑒別玉米的質量-滋味鑒別
答案:
進行玉米滋味的感官鑒別時,可取樣品進行咀嚼品嘗其滋味。良質玉米——具有玉米的固有滋味,微甜。次質...
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