問答題

【簡答題】微生物污染對谷類質(zhì)量的影響

答案：谷類在收獲、貯藏、加工等過程中極容易受到霉菌、細(xì)菌、醇母菌的污染，當(dāng)條件適宜時(shí)，它們就能迅速在谷物中生長繁殖，并產(chǎn)生毒素...

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【簡答題】溫度、濕度、氧氣對谷類質(zhì)量的影響

答案：生物生長繁殖時(shí)需要適宜的溫度，漫度和氧氣（厭氧菌除外），如稻谷類貯藏時(shí)濕度過大，溫度過高，氧氣充足，則其中污染的微生物就...

【簡答題】鑒別玉米的質(zhì)量-滋味鑒別

答案：進(jìn)行玉米滋味的感官鑒別時(shí)，可取樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。次質(zhì)...