單項(xiàng)選擇題制作面糊炸魚條，應(yīng)配以（）。
A、紅酒少司
B、布朗少司
C、韃靼少司
D、奶油少司
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1.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜屬傘形科，一或二年生植物，（）時(shí)傳入我國。
A、漢代
B、唐代
C、元代
D、明代
2.單項(xiàng)選擇題制作里昂式炒土豆應(yīng)先將土豆（）。
A、切成片
B、切成丁
C、蒸或煮熟
D、初步熱加工
3.單項(xiàng)選擇題魚基礎(chǔ)湯主要應(yīng)用于（）的制作。
A、紅燴菜肴
B、豬肉菜肴
C、牛肉菜肴
D、魚類菜肴
4.單項(xiàng)選擇題檸檬的特點(diǎn)是色淡黃，表面粗糙（），有芳香味。
A、皮厚，汁少味甜
B、皮厚，汁多味酸
C、皮薄，汁少味酸
D、皮薄，味多汁甜
5.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)主要用來打雞蛋，也可打制（）等。
A、肉餡
B、水果汁
C、蔬菜碎
D、奶油
最新試題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題