單項(xiàng)選擇題馬賽魚羹是（）典型的代表菜肴。
A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、意式菜
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1.單項(xiàng)選擇題cauliflowerinbutter譯為中文是（）。
A、煮菜花
B、黃油胡蘿卜
C、黃油菜花
D、黃油扁豆
2.單項(xiàng)選擇題切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）。
A、推切法
B、拉切法
C、鋸切法
D、轉(zhuǎn)切法
3.單項(xiàng)選擇題牛膝草在（）意式及希臘式菜肴使用較為普遍，常用于味濃的菜肴。
A、俄式
B、法式
C、美式
D、英式
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。
A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉
5.單項(xiàng)選擇題西餐中的雞尾酒會多以（）為主。
A、干果
B、熱菜
C、點(diǎn)心
D、冷菜
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題